Omas Fleischklöße

250 g gekochten Schweinebauch durch den Fleischwolf drehen,
500 g Hackfleisch halb/halb,
zwei in Milch eingeweichte Brötchen (ausdrücken),
2 Eier,
1 Bund gehackte, gedünstete Petersilie,
1 Zweig Majoran oder 1 TL getrockneten
Majoran,
Salz,
Pfeffer,
Muskat
zu einem Teig verkneten, kurz ruhen lassen,
dann mit nassen Händen zu Klößen formen, in siedender Fleisch- oder Gemüsebrühe
ca. 25 Min. gar ziehen lassen.
1 gr. Zwiebel fein würfeln, in 100 g Butter anbräunen und über die fertigen Klöße gießen. Dazu reicht man Sauerkraut und Kartoffelpüree.

(Rezept aus dem Jahre 1952)

Brigitte Schmitz, Niederstadtfeld