Zubereitung:
Man dreht 2 kg fetten Speck durch den Fleischwolf (große Lochscheibe) und lässt ihn im Bräter aus, bis die Grieben goldbraun sind. Man kann beim Auslassen 1 Zwiebel und 1 Apfel unter die Grieben mischen. Das ergibt ; einen sehr guten Geschmack. Sind die Grieben goldbraun, lässt man das Fett erkalten. Griebenschmalz schmeckt sehr herzhaft auf frischem Eifeler Bauernbrot.