Zutaten:
1 kg Pellkartoffeln
Salz, Pfeffer, Essig
2 EL Öl
200 g durchwachsenen Speck
1 Zwiebel
4 EL Mehl
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Gewürzen, der klein geschnittenen Zwiebel und dem Essig mischen. Öl in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel hinzufügen und auslassen, Wasser auffüllen und eine dickflüssige Mehlschwitze zubereiten. Die Soße über die Kartoffeln gießen und gut durchziehen lassen. Den Kartoffelsalat mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Ute Duppich, Daun