Zutaten:
500 g Stangenbohnen
1,5 l Wasser
1 Stange Lauch
2 Möhren
1/4 Sellerie Knolle
250 g Kartoffeln
1 TL Salz
Bohnenkraut
100 g Speck
1 Zwiebel
2 EL Mehl,
etwas Milch,
2 EL saure Sahne
Zubereitung:
Die Bohnen waschen, abfädern, sehr fein schnippeln und mit den übrigen vorbereiteten Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 45 Minuten garen lassen. Speckwürfel auslassen, Zwiebelwürfel darin bräunen und zur Suppe geben. Das Mehl mit kaltem Wasser anrühren, zur Suppe geben und diese mit etwas Milch und saurer Sahne verfeinern. Dazu serviert man Reibekuchen oder Pfannekuchen.
Ute Duppich, Daun