von Gabi Kitzing, Berenbach
Diese Suppe wurde schon zu vorchristlicher Zeit in der Eifel und auch anderswo zur Zeit der Tag- und Nachtgleiche Ende März verzehrt. Unsere Altvorderen wussten, dass die in dieser Suppe enthaltenen Kräuter ihnen eine Fülle an revitalisierenden Stoffen nach den langen Wintermonaten ohne frisches Grün liefert.
Sie wird zubereitet mit den ersten sprießenden Kräutern wie z.B. Scharbockskraut,
Brennnessel, Löwenzahn, Giersch, Gänseblümchen, Gundermann, Schafgarbe, Vogelmiere, Klettenlabkraut, Frauenmantel, Taubnessel, Bärlauch, Knoblauchrauke. Ende März findet man sie schon alle direkt vor der Haustür, im Garten, oder im „Essbaren Waldgarten"in Berenbach.
Heute weiß man, dass diese Kräuter ein regelrechtes Superfood sind, denn sie enthalten Vitamine, Mineralien und andere Inhaltsstoffe in einer Menge, an die unsere konventionellen Lebensmittel nicht herankommen (siehe Tabelle). Die Generation der heute 80jährigen Eifeler, kennt diese Suppe noch als Gründonnerstagssuppe.
Die Gründonnerstagssuppe wurde vor allem aus Brennnesseln hergestellt und am Gründonnerstag verzehrt. Mit den vielen Brennnesseln schmeckt sie bitter und sollte damit möglicherweise an die Leiden Christi erinnern. Aber auch sie erfüllte ihren Zweck als blutreinigende und revitalisierende Kraft nach der kargen Winterzeit.
Wir kombinieren gesund mit gaumenfreundlich durch die Verwendung von neun Kräutern und anderen verfeinernden Zutaten.
Aber es ging und geht nicht nur um gaumenfreundlich, denn neun Kräuter werden gebraucht, weil dreimal die Göttliche Drei die Neun ergibt und somit die göttliche Wirkung der Kräuter verstärkt wird.
Man nehme:
2 Hände voll gehackte Wildkräuter wie z.B. Gunderman, Vogelmiere, Giersch, Taubnessel, Löwenzahn, Frauenmantel, Bärlauch, Klettenlabkraut, Brennnessel
Die Suppe auf dem Foto wurde am 9.4.2021 zubereitet und trotz des kalten winterlichen Wetters fand sich schon eine Fülle an Kräutern.
1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, Butter zum Anbraten, 1l Gemüsebrühe od. Gemüsefonds Salz, Pfeffer, Muskatnuss Creme fraiche / Saure Sahne / Schmand / Ziegenfrischkäse wie's beliebt.
Die kleingeschnittene Zwiebel und die zerkleinerten Kartoffeln in Butter anschwitzen, würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen, garen. 2/3 der gehackten Wildkräuter hinzufügen und die Suppe pürieren, dann abschmecken. Am Tisch kann jeder nachAm Tisch kann jeder nach Belieben die rohen Kräuter über seine Suppe streuen, mit einem Klecks Creme fraiche verfeinern und mit Blüten verzieren.
